I consumatori più giovani stanno guidando un’ondata di innovazione nel mercato della birra grazie al loro interesse per le bevande alcoliche aromatizzate. I lanci di birre aromatizzate sono aumentati del 28% a livello globale tra il 2018 e il 2022, mentre i birrai hanno risposto alla crescente popolarità delle varianti aromatizzate in altri segmenti alcolici come gli hard seltzer e i cocktail pronti da bere. (Fonte: Innova)

I consumatori più giovani, come i Millennials e la Gen Z, saranno un fattore chiave per la crescita futura della categoria, e soddisfare le loro preferenze di gusto sarà essenziale per i marchi che vogliono aumentare la propria quota di mercato in questo settore.

Le birre aromatizzate in grande ascesa

Tra il 2019 e il 2024, circa il 21% dei nuovi lanci di birra in Europa sono stati aromatizzati. L’attività di lancio in Europa è principalmente trainata dal Regno Unito, che in questo periodo ha registrato cinque volte più lanci rispetto alla Francia, il secondo paese più attivo in questo segmento (Fonte: Innova).

Guardando al mercato della birra nel suo complesso, si sta verificando un cambiamento generazionale in termini di preferenze di gusto e di come il mercato sta rispondendo a queste tendenze. I consumatori più giovani sono più propensi ad acquistare birre aromatizzate rispetto alle fasce di età più avanzate, che tendono a preferire le varietà più tradizionali.

Una ricerca condotta da Synergy in collaborazione con Vypr mostra che i consumatori di età compresa tra 25 e 34 anni acquistano birre aromatizzate a un tasso superiore alla media della popolazione totale in tre mercati chiave europei: Regno Unito, Francia e Germania.

I consumatori più giovani sono generalmente noti per il loro appetito per la novità, e il mercato della birra non fa eccezione. Quando abbiamo chiesto ai consumatori sotto i 35 anni cosa cercassero nelle birre aromatizzate, gli attributi principali menzionati sono stati il gusto (Regno Unito, Germania, Francia), la varietà (Regno Unito) e la freschezza (Germania, Francia).

Best Bitter

L’amaro è un componente chiave del gusto della birra e sembra che i consumatori più giovani desiderino ancora che questo sapore emerga, nonostante la crescente domanda di innovazione nei gusti. Una ricerca condotta da Synergy in collaborazione con Vypr ha rivelato che il 56% dei consumatori di età compresa tra 25 e 34 anni nel Regno Unito apprezza un profilo di gusto amaro nella birra; in Germania questa percentuale sale al 69%, mentre in Francia arriva al 78%. Esplorando sapori che armonizzano le note amare della birra, possiamo creare l’equilibrio ideale per i consumatori di oggi.

Sapori come mandarino, lime, arancia e pompelmo si abbinano bene all’amaro della birra e potrebbero essere la scelta ottimale per i consumatori odierni. I birrai in Europa hanno già colto questa tendenza, con i profili agrumati che dominano i lanci di birre aromatizzate dal 2018. La domanda di profili agrumati ha portato a un aumento della popolarità delle birre sour, rispondendo così ai consumatori che desiderano profili di gusto acidi.

Guardando più da vicino i lanci di birre aromatizzate, si nota una certa disparità tra i lanci di grandi aziende (le prime 100 aziende globali per fatturato) e quelli di piccole aziende. Mentre i profili agrumati tendono a dominare i lanci delle grandi aziende, le piccole aziende sono più sperimentali, introducendo profili come cioccolato al latte, vaniglia e caffè. (Fonte: Innova)

Attirare i consumatori più giovani

I consumatori sotto i 35 anni, che già acquistano birre aromatizzate più della popolazione generale, saranno un fattore chiave per la crescita della categoria. Sperimentare con gusti che soddisfino la domanda di varietà ed equilibrio dei consumatori sarà fondamentale per i marchi che vogliono aumentare la loro quota di mercato nei prossimi anni.

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