I consumatori britannici hanno da sempre un debole per la cucina indiana, ma ciò che un tempo si concentrava su un ristretto numero di piatti familiari si sta ora espandendo in uno spazio molto più dinamico e avventuroso.

Secondo un recente sondaggio di OnePoll, 1 giovane su 10 della Gen Z afferma di mangiare cibi piccanti ogni giorno, e il 45% dei Millennials ha dichiarato che aggiungere spezie esalta il sapore di un piatto. Con la crescente domanda dei consumatori nel settore della ristorazione e della vendita al dettaglio, i sapori indiani stanno vivendo un rinnovato slancio, ottenendo riconoscimenti nei premi culinari e trasferendosi nelle salse da utilizzare a casa per i “fakeaways”.

Il trend in crescita
Man mano che i consumatori acquisiscono maggiore sicurezza in cucina e cercano modi per combinare praticità e autenticità del sapore, i supermercati hanno registrato un aumento notevole dell’interesse. Waitrose ha recentemente rivelato che le ricerche di “Indian ready meals” sul loro sito sono aumentate dell’81% quest’anno.

Nel frattempo, su TikTok, l’interesse per i contenuti legati al “curry indiano” è cresciuto del 60%, sottolineando come questi profili audaci e aromatici risuonino in un pubblico di tutte le età e ispirino gli appassionati di cucina casalinga a sperimentare.

Portare il takeaway a casa
Con sempre più persone che riducono le uscite al ristorante a causa del costo della vita, il desiderio di ricreare pasti di qualità da ristorante a casa è più forte che mai. Retailer e brand alimentari stanno rispondendo a questo cambiamento con una gamma di kit di spezie e salse pensati non solo per offrire praticità, ma anche un autentico flavour.

Il curry house Gymkhana ha annunciato all’inizio di questo mese il lancio della propria gamma di salse su Waitrose e Ocado. Con quattro salse ispirate ai piatti del loro menu due stelle Michelin, dalla cremosa korma alla intensa madras, ciascuna offre un diverso livello di piccantezza e ricchezza. Nel frattempo, per evitare la duplicazione dei sapori classici e soddisfare l’appetito dei consumatori per combinazioni di spezie più inventive, Geeta ha ampliato la propria gamma ispirata all’India con “coconut curry leaf” e “smoked Aubergine”.

Palati in espansione e maggiore riconoscimento
Questo boom di interesse non si limita agli scaffali dei supermercati: ristoranti e chef vengono riconosciuti per aver spinto la cucina indiana in nuovi territori. Il ristorante indiano Prithvi a Cheltenham ha recentemente visto il proprio Head Chef nella shortlist per il premio “Restaurant Chef of the Year”, mentre lo Chef Vikas Khanna ha dichiarato: “Che traguardo per la cucina indiana!” dopo essere stato premiato come “Person of the Year” dalla Harvard South Asian Association. Nel frattempo, a Dubai, Tresind Studio è entrato nella storia come primo ristorante indiano al mondo a ottenere 3 stelle Michelin.

Cosa significa questo per l’innovazione futura?
Con l’evoluzione dei gusti britannici, i sapori indiani non sono più confinati a pochi piatti: sono una fonte di ispirazione, innovazione e celebrazione culturale.

Che si tratti di sperimentazione in cucina a casa, sugli scaffali del supermercato o in una cucina stellata Michelin, l’appetito per spezie audaci e autentiche è in costante crescita, con consumatori e chef che abbracciano questo vibrante panorama culinario.

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